液體攪拌器設備攪拌的目的是使參與攪拌的各物料能充分混合，但不同類型攪拌過程的流動情況及對攪拌的要求均不相同。因此，需對均相液液調和、非均相液液分散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過程的機理分別進行分析。
攪拌器設備通氣和攪拌兩者結合起來的主要任務為提供微生物發酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可使空氣氣泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質面積和整個罐體的混合。減少罐內的傳質死區，提高整罐的供氧能力。
攪拌器設備在均相液液混合過程中，兩種物料先以塊團的型式相互結合。隨著攪拌的進行，這些塊團被逐漸打碎而變小，但每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為宏觀混合過程。在宏觀混合過程中，實際上已開始了兩種物料塊團間的分子量級的相互擴散，只不過這種擴散過程同塊團被打碎而變小的過程相比不占地位。當物料的塊團足夠小以后，攪拌繼續進行時，兩種物料塊團間的分子量級的擴散過程開始占主要地位，這個過程稱為圍觀混合過程。正是在微觀混合過程中，兩種物料的均勻調和操作才完成。
